- 白子ポン酢に最適な白子の種類や選び方とは？
- ポイントとなる下処理、ゆで時間は？
- 友人の寿司職人に聞いた白子ポン酢レシピ！
白子ポン酢はおつまみに最高！
こんにちは！おんせんパパです！
さくらんぼママです！
今日は白子ポン酢のレシピです！
おんせんパパが作るまでは家で食べる料理なんて思っても見なかった
友達がお寿司屋さんをやってて、白子がおすすめだったので注文したらすごくおいしくて！
そこに飲みにいくと、いつも白子ポン酢ばっかり食べた（笑）
そうしたらある日、スーパーに白子が売ってたんだよね
うん、これは作ってみようと
そして作ったら、大失敗（笑）全くおいしく作れなかった
白子の種類とゆで時間がポイント
そんなに難しいの、白子ポン酢って？
難しいというか、おいしく作るポイントがあって
そのポイントのひとつ、白子の種類を選び間違えたの
白子の種類？
うん、「タイ」とか「ぶり」とか、どの魚の白子かってこと
白子ポン酢に向かいない白子だったの？
うん、鮭（さけ）の白子がプリプリしておいしそうだったから買ったんだけど
寿司職人の友達に話したら
鮭の白子は難しいって（笑）
へーそうなんだ、なんでもいいってわけじゃないのね
そしてもう一つポイントはゆで時間だって
白子の種類とゆで時間がポイントね！
うん、このレシピを読めば簡単においしく作れます！
白子はタイ（鯛）、タラ（鱈）がおすすめ
■白子の種類と選び方
「たら」、「タイ」の生食用を選んでください
鮭は白子ポン酢に向きません、煮付けなどがよいです
スーパーなどで魚の種類の記載がなく「白子」のみ書かれたパックがありますが、担当の方にどの魚の白子かを聞きましょう
白子の水分がパック内にあまり出ていない物を選びましょう
オススメ人気記事です
SNSで話題のキャベツダイエット！まず、こちらは星野源さんが2週間で−5kg！
キャベツダイエットで星野源さんが2週間で5キロ痩せた方法とは？
ヒルナンデスで放送されたダイエット方法 じゅんこBAN!BAN!さんは3週間で−3.91kgのキャベツダイエット！
【ヒルナンデス！】食前に湯通しキャベツ食べるだけダイエット、テレビの方法とレシピ
お寿司屋さんに聞いた白子ポン酢レシピ！
■白子の下処理
水で優しく洗い、料理酒に10分ほどつけておきます
※レバーの下処理同様くさみ抜きのため、といわれています。
■白子のゆで時間
高温でゆで過ぎないところがポイント、食中毒予防のため加熱します
75度以上の沸騰未満ぐらいの温度で35〜45秒茹でます
また、加熱用など購入した場合は中までしっかりと加熱しましよう
材料
- 白子（生食用） 1パック
- ポン酢 適量
- 小口ネギ、葉物、ゴマ 適量
- 白だし 適量・酒 適量
※タラ、タイが調理しやすくおいしい、今回はタイの白子を使いました
お湯を沸かすのはティファールのケトルで節約！
※おんせんパパがこのレシピを教えてもらったお寿司屋さんでは一人前小さめの深い器に、ポン酢がたっぷり入った盛り付けです
新鮮な白子（たら、タイ）があれば簡単に作れますよ！
おんせんパパの今回のポイント！
- 鮭の白子は避ける
- タイ（鯛）、タラ（鱈）の新鮮なものを選ぶ
- 沸騰直前で茹ですぎないように
おすすめ記事です！
ポン酢は定番のミツカンの味ぽんを使っています
そして、白だしは好みはあると思いますが、九州の味でおすすめのこちら↓↓
最後までお読みくださいましてありがとうございます！
