赤ちゃんの離乳食 ズッキーニはいつから大丈夫?

離乳食 ズッキーニ いつから IMG 2878
  • ズッキーニは離乳食「中期」からOK
  • アレルギーとアクに注意
  • 煮るととても柔らかくなるので離乳食にピッタリ
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ズッキーニは離乳食「中期」から

おんせん

こんにちは!おんせんパパです

さくらんぼ

さくらんぼママです!

今日の離乳食食材、いつから大丈夫?のコーナーはズッキーニです

当たり前のようにスーパーで売ってるけど、おんせんパパが初めて食べたのは二十歳をだいぶ過ぎてからかな

うん、私もそうかも

イタリア料理が普及してから一般的になったのかな?おばあちゃんたちとかも知らないだろうから、離乳食の情報もあまりない

おんせんパパと付き合いはじめるまでは、お店でしか食べたことなかったもん

おんせんパパもそうだよ、イタリアンレストランで働いて初めて調理法知った

おんせん家ではズッキーニの旬、初夏からかなりの頻度で食卓に上がるので、娘ちゃん用に離乳食にしたのを紹介します

煮るとかなり柔らかくなるけど食感があるので「中期」からあげるという情報が多い

6ヶ月から大丈夫のベビーフード に入ってるものも見たわ

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初期用にペースト状で入ってるんだろうね

離乳食も国が変わればかなり違うから、ある程度は大丈夫なんだろうけど

気持ちの問題で、安心できるあげかたにするのがいいかもね

気になり始めたら止まらなくなるから

ママ友の話だと2人目以降3人目とかになると、あまり気にしなくなるみたい(笑)

慣れるんだろうね(笑)

6月下旬からズッキーニの旬なって、瑞々しく手に入りやすい値段で出回り始める

あの独特の食感大好き

離乳食であの食感を活かすのは後期以降だね、歯が生えてきてから

最初は煮込んで柔らかく食べやすく

うん、それも口のなかで溶けておいしい!

引き続き注意点やレシピです!

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ズッキーニの離乳食で気をつけること

いつから大丈夫?

離乳中期から後期にかけて

ペースト状で6ヶ月からのベビーフードにも入っているが、一般的には7、8ヶ月の中期からあげているようです。
なぜ中期からなのかって理由は、アクと食感のようですね。

離乳食でズッキーニをあげる時期について、中期を目安に7ヶ月や8ヶ月、9ヶ月からなど情報はまちまちですが、焦ってあげるような食材でも無いですし、たまたまパスタ用にズッキーニ買ったら、うちの赤ちゃんもう中期だからズッキーニ食べれるかな?
ぐらいで、アク抜きやアレルギーなどに気をつけてあげるとよいかなと思います。

また、食べやすくするために皮をむくと、より良さそうです。

ズッキーニのアレルギー

ズッキーニはナスっぽく見えますがウリ科カボチャ属でカボチャの仲間です。

どの食材もアレルギーが発症する可能性がありますので、離乳食であげる時は少量から始め様子を見ます。
以前アレルギーなどについて書いた記事です→こちら

また口腔アレルギーの症状の例もあるとのこと、口(口の中、のど、唇、舌など)がかゆい・イガイガする・苦みを感じる・痛みを感じることもあり、初めてあげる時はあわせて注意が必要です。
食物アレルギー
=花粉症と交叉反応する食品の例=
キク科植物:ブタクサ、ヨモギ、カモミール、 ニンジン、ズッキーニ、セロリ、パセリ、キュウリ、キウイ、クリ


ズッキーニのアク

いままで自分で食べる時はアク抜きはしたことがなかったのですが、アクを抜くとよりおいしくなるようです。
ナスのように、切って20分ぐらい水につけておくと抜けるようですね。
ズッキーニのアクを調べてみたら、アクってなんだろうって疑問がわいてきました。

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アク(灰汁)ってそもそも何?

「エグみ=アク=シュウ酸」ですか?とのご質問ですが、植物性食品に関係ある「あく」とは、食品に含まれていて、渋み、苦み、えぐ味など「不快」な食味を与える物質群をまとめて指しています。ほうれん草のシュウ酸 | みんなのひろば | 日本植物生理学会

アク(灰汁)とはおいしくないと感じる成分、それはときに体に毒になる成分もあるとのこと。 代表的なのがほうれん草のシュウ酸(硝酸)です。

おんせんパパはシュウ酸が大嫌いなんです、好きな人はいないと思いますが(笑)
シュウ酸が口にまとわりつく感覚が嫌いで、ほうれん草をあまり好んで購入しません、パスタはフライパンでお湯をケチるくせに、ほうれん草を茹でる時は凄い沢山のお湯を使います。

ほうれん草を茹でたあとの鍋もしっかりと洗わないとシュウ酸がたっぷりついていますので、さっと洗って次にその鍋で他の料理を作ったら大変なことになります。

ほうれん草のシュウ酸は体に良くないです、ほうれん草のシュウ酸を気にせずに食べているとどうなるか、尿路結石になるのです。
何度も結石になり毎回地獄を見ている友人がいますがそれは悲惨です。
幸いおんせんパパはほうれん草のシュウ酸を毒と感じる本能があるようで一度も尿路結石にはなったことがありません。
もし、これを読んでるママのまわりで尿路結石で苦しんでいるお知り合いがいたら、シュウ酸について注意したほうが良いことを教えてあげてください。

話はかなりそれましたが、ズッキーニのアクは次のことのようです。

農林水産省/ズッキーニについて苦み(えぐ味)が強い物が稀にあるのですが、原因はなんなのですか、また、食べても問題がないのですか。
ズッキーニについて苦み(えぐ味)が強い物が稀にあるのですが、原因はなんなのですか、また、食べても問題がないのですか。
■回答 ズッキーニ、キュウリ等ウリ科野菜には、ククルビタシンと呼ばれる苦味成分が含まれます。ニガウリの苦味もククルビタシン類によるもので、ごく低含量でも強い苦味を示すのが特徴です。少量の摂取では問題はありませんが、ひょうたん(ウリ科です)の実に含まれていた、ククルビタシンが原因と推定される食中毒の例もあるようなので、無理して多量に食べることは避けた方がよいようです。

上記のことからアク抜きはしたほうがよさそうです、また、もしズッキーニで強い苦味を感じたら沢山食べないほうが無難です。

アクへの注意は必要ですが、それはほうれん草などでも同じことなので、面倒に思わずおいしく作るひと手間ということですね。

煮るととても柔らかくなるので離乳食にピッタリ

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ズッキーニは普通に塩をふってグリルするだけでも、とてもおいしい野菜です。今回圧力鍋でカポナータ風、大人用と離乳食を同時に作りました。

    カポナータ風離乳食(中期〜)と大人用

    ■材料

    ・鶏肉 200g
    ・ズッキーニ 1本
    ・玉ねぎ 2個
    ・トマト缶 1本
    ・白だし 50ml
    ・キューピー パスタを手作りオイルソースガーリック赤とうがらし 大さじ2〜3
    ・塩コショウ 適量
    ・オリーブオイル 30ml
    ※今回鶏肉はささみを使用しました
    ※野菜はこの他に、ナス、パプリカなどもおいしいですね
    ※白だしは昆布だし、カツオだし、コンソメなどで代用OK
    ※ダシの分量は味をみつつ調整してください
→そもそも、、、料理レシピに書いてあるだし汁(出汁) とはなに?

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    ■手順

    ※圧力鍋を使いましたが、普通の鍋でも長めに煮込めば大丈夫です!

  1. 洗ったズッキーニ、玉ねぎと鶏肉を切ります
  2. ※圧力鍋でなく普通の鍋の場合はズッキーニの皮をむいたほうが食べやすくなります
    ※ズッキーニは切ったあと30分ぐらい水につけておきます。
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  3. フライパンを火にかけオリーブオイルを入れそれぞれに軽く塩コショウしながらどんどん炒めていきます
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  5. トマト缶を入れ、白だしをいれます
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  7. 沸騰して5分ほど圧力鍋で加圧します
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  9. 柔らかく煮込まれています
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  11. 娘ちゃんの離乳食がまずできあがりです
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  13. 残りを大人用にするために、キユーピーのオイルソースを入れます
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  15. 軽く煮込んで、、圧力鍋で野菜が溶けてちょっとカポナータには見えなくなりましたが、できあがり
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旬がやってきたので、βカロチンやカリウムなどの栄養も豊富な、おいしいズッキーニを沢山食べましょう!

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赤ちゃんのズッキーニ離乳食のポイント

  • 中期からOK
  • 食べやすくなるように皮をむく、そしてアク抜きしたほうが安心
  • アレルギーの恐れがあるので少量から
おんせん

離乳食分は月齢などに応じて潰すなどして、食べやすくしてください

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完食です!

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