福岡、博多某店のもつ鍋を限りなく再現
おんせんパパ流博多もつ鍋とは
- もつ鍋の本場福岡で食べ歩いたおんせんパパが試行錯誤の末たどり着いた味
- ポイントは「甘酒」、アミノ酸がたっぷり体が喜ぶ!
- 国産牛もつでコラーゲンプリプリ、ヤバイやみつき!お肌ツルツル
こんにちは!おんせんパパです!寒いですね、風邪ひいていませんか?今日は秘伝のもつ鍋です!
週イチでおんせんパパにリクエストしています!
今日はとびきりの秘蔵レシピ、冷え込む夜がうれしく感じる鍋料理!
福岡博多某店の味を再現したもつ鍋です!
おんせんパパは沢山もつ鍋を食べましたが、とうとうこれだ!!という店をみつけ
かぎりなく近い味を再現することに成功しました。
少々材料は高くなりますが有名店にもつ鍋を食べに行くとかんがえると3分の1以下でできます。
また、この食べた後の残り汁でアレンジレシピもできますので、結果的にリーズナブルになります。
なんと、このレシピにも
キューピー パスタを手作りオイルソースガーリック赤とうがらしを使用します!
おんせんパパ流博多もつ鍋レシピ
■材料
【材料】二人前
・国産牛もつ(シマ腸、丸腸など) 200g
・キャベツ 半玉
・にら 一束
・白ネギ 1本
・豆腐 1丁
・お好みの鍋の具材※油揚げなどなんでもOK
スープ
・甘酒 360ml ⇒これが重要なポイントです!
・水 360ml
・白だし 70ml
・生姜 2かけ
・唐辛子 お好み
・醤油 45ml
・キューピー パスタを手作りオイルソースガーリック赤とうがらし 45ml
■料理手順
- もつにお湯をかけ湯通しします
- 食べやすい大きさに豆腐、キャベツ、にら、白ネギを切ります
- 生姜を細切り、唐辛子は種をとって細かく切っておきます
- 鍋に水、白だし、甘酒、生姜、白ネギ、豆腐を鍋に入れ煮立てます
- もつを入れます!
- キャベツ、ニラ、唐辛子の順番で重ねていきます
- こんな感じになります
- 沸騰させないように火を調節して蓋をして野菜がしんなりするのを待ちます
- 野菜がしんなりしてきたら、仕上げの味付けです!
- 醤油を入れます
- キューピー パスタを手作りオイルソースガーリック赤とうがらしをいれます
- 軽く混ぜて、味見をしてOKなら出来上がり!!あまがらい感じがちょうどいいです!
※おんせんパパは沸騰したお湯をサッとかけます。
※おんせんパパはイタリア産の小さな唐辛子を使っています
もつ鍋作りまーす!
ポイントと解説
- あるお店で酒粕がもつ鍋に入っていたことをヒントに考案しました
- ポイントの「甘酒」はとくにこだわりはなく普通のものでおいしいです!
- もつは必ず国産のものを!
- 醤油や白だしはメーカーや商品により微妙に味が異なるので、分量を目安に調整おねがいします
まず、オイルソースの紹介です!
スープの割合はお作りになる量によって以下の比率で配合してみてください。
※おんせんパパの自信作な黄金比率です。
水8:甘酒8:白だし1.5:醤油1:キューピーのオイルソース1
食べた後の残り汁でカレーを作ると最高です!レシピはまた次回!
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最後までお読みくださいましてありがとうございます。風邪ひかないように体に気を付けてくださいね!