かぼすの使い方、大量のかぼすを使い切る方法

ママ

• ダンボールいっぱい「かぼす」もらったけどどうしよう…
• かぼすとシークワーサーやすだちとはどう違うの？

大分県民はなんにでも「かぼす」をかけます。

使い方にとくに決まりはなく自由に使って良いのですがすが、実際どんな使われ方をしているのか大分生まれの大分育ちのおんせんパパがご紹介します。

かぼす

ダンボールいっぱいのかぼす

（画像：今年のかぼすもたくさん実をつけています）

実家は田舎なのでかぼすの木が何本か植えられていて、毎年これでもかってぐらいかぼすが採れます。

もちろんちゃんと手入れして虫除けをしないと売ってるようなかぼすのような綺麗な見た目になりませんが、

かぼすって、ほっておいてもどんどん実がなるのです。

家で使う、親戚に送るなどのかぼすだったらほっといても、すぐにダンボールいっぱいです。

毎年父親がそのかぼすを遠くの親戚にダンボールいっぱい送るのです。

子供ながらに「そんなに送ってどうすんだろ…」

って思ってました。

しかし、お正月ごろ親戚のおばさんたちが「たくさんかぼすありがとうー！」っていうので、また翌年も父が張り切って送るのです。

毎年秋口ごろ、郵便局とかデパートとかでダンボールいっぱいに詰められたかぼすがディスプレイされています。

そのダンボールいっぱいのかぼすをみると、5年前に亡くなった父が張り切ってダンボールにかぼすを詰めていたのを思い出します。

大分県民とかぼすの香り

このブログを書いているおんせんパパは、高校を卒業後大分から福岡に出て16年地元の別府を離れ、10年前に戻ってきました。

福岡と大分は近いのに年に一回も帰らない年もあるほど、木綿のハンカチーフのように都会で楽しい日々を過ごします。

福岡で過ごして3年ぐらい経った頃、母が何かの荷物といっしょに数個だけ「かぼす」ダンボールに入れ送ってきました。

それまで私は母がかぼす送ろうか？
と言っても「送料がムダだからかぼすとか送らんでいいよ」って話していたのでもう何年も「かぼす」を食べていませんでした。

（画像はイメージです、豊後高田 豆秀「かぼす豆」）

一人暮らしにも完全に慣れた自宅でのひとりの夕食、近所の弁当屋さんで買ってきた「から揚げ弁当」に「かぼす」を久しぶりにかけようと切ってしぼったところ…

ホームシックになりました

おじいちゃんおばあちゃんの笑顔、父母がなんだか言い争いながらそれを見て笑う妹、家族6人で毎晩食べていた夕食を思い出したのです。

実家では毎晩家族6人で食事をとっていました。

その夕食時（朝食もですが）毎日毎日、旬の時期はかぼすが食卓に上がるのです。

そんなことはとっくの昔に忘れていた20歳過ぎの頃に、過去の映像が「かぼすの香り」とともにフラッシュバックされ生まれてはじめてのホームシックに2日間かかりました。

それほどかぼすと大分県民は深い、深いつながりがあります。

かぼすの使い方

大分県民とかぼすについて理解していただけたと思います。

大分県民はイタリアンのオリーブオイルみたいな感じでかぼすを何でもかけます。

大分県民も特にこだわって「これじゃなきゃ」なんて思ってないので、今夜の料理からなんにでもかけてください。

なんにでもかける、もったいぶらない、という考えでないとダンボールいっぱいあなたの元へ送られてかぼすを使いきれません( *• ̀ω•́ )b

かぼすの切り方

後述しますが皮に風味があり風味を楽しむしぼり方をするので、しっかり洗うほうが安心です。

半分、三日月型など自由に切ってください。

手を切らないようご注意！

かぼすのしぼり方

かぼすの皮に特徴的な香りがあると言われています。

切った面を上にしてしぼり、しぼった果汁が皮をつたうように対象へ落とすとかぼすの風味が楽しめます。

かぼすが合う料理

画像は紅葉で有名な九酔渓の桂茶屋で食べたヤマメです、焼き立てでかぼすをキュッとしぼって食べます、旨い。

天ぷら、から揚げ、とんかつ、焼き魚、冷奴、刺し身、味噌汁、漬物など、もう節操ないぐらいかぼすをかけていました。

でも、イタリアンもなんでもオリーブオイルかけるので同じです。

かぼすと麦焼酎

いもでも麦でもお湯でもロックでも焼酎にもかぼすをしぼります。

これもうまい。

かぼすとすだちとシークワーサーの違い

福岡に出たら、かぼす以外にも同じ様な柑橘類があることをしりました。

すだちとシークワーサーです。

今回食べ比べてかぼすとすだちとシークワーサーの違いを書きます。

沖縄出身の友人が福岡で沖縄料理店をしているので、ある時期シークワーサーをしょっちゅう食べていましたが、似ていますがやはり違います。

そのシークワーサー、実家の敷地内に10年ほどまえに父が植えたので、毎年これでもかってぐらいシークワーサーがなっています。

すだちは今回この記事を書こうと近所のスーパーをくまなく探しましたが、マックスバリュも新鮮市場もマルショクも売ってません。

当たり前といえば当たり前です、かぼすが旬の時期の大分です、わざわざすだちを買う人は少数ですよ。

次回見つけたら比較します。

というわけでかぼすとシークワーサーの違いです。

かぼすとシークワーサーの大きさ

全然違います、小さいほうがシークワーサーです。

かぼすとシークワーサーの香りの違い

まずはかぼすをしぼって食べてみます。

かぼすを試食

シークワーサーを試食

どっちがどうというわけではなく、それぞれの風味の違い、かぼすは大分を思い出しますし、シークワーサーは島らっきょや海ぶどうを肴に泡盛が飲みたくなりますｗ

かぼすの使い方

かぼすの利用方法は次の如く多い。

• さんまをはじめとした焼き魚、 焼きなす、 天ぷらやから揚げ、 ふぐ料理、 チリ鍋料理、 焼肉 お 茶漬け、 味噌汁や吸い物、 刺身、 漬物を食べる時、 果汁をかけると味が引き立つ。
• 清酒·焼酎に果汁数滴を入れると風味満点。
• カボス酢に砂糖·蜂蜜·お湯を加えればかぜに効く
• カボス酢に砂糖·蜂蜜·水を加え、 氷を浮かべれば夏場の体力増強 になる。
• 絞り粕を布袋に入れてお風呂に浮かべれば、 身体も温まり、 カボス の皮に含まれている橙皮油の働きで美肌づくりに役立つ。

引用：競い合いの文化 一村一品運動 かぼす 大分学 Ⅱ　辻野　功 P155 2009年1月20日　株式会社明石書店

かぼすのまとめ

なんにでも自由にかけてたべて飲んでください！

余って果汁をしぼって冷凍もよくやってましたが、確実に風味が落ちます。

できれば切りたてを直接しぼってかけてください！

となると…

ダンボールいっぱいのかぼすを使い切るには、毎日の食卓に出すことになります。

毎年やっていると、大分県民でなくともホームシックにかかるかもしれませんｗ