- 回鍋肉に使う甜麺醤（テンメンジャン）で前菜用のソースを作る！
- 豚肉は蒸すのが旨い！
- ピリ辛の刺激はビールが最高！
回鍋肉に使う甜麺醤（甜麺醤）で前菜用のソースを作る！
こんにちは！おんせんパパです！
さくらんぼママです！
回鍋肉のレシピを紹介で、大きめの甜麺醤を紹介したんだけど
本格的な回鍋肉（ホイコウロウ）をかんたんに作るレシピ | 育児奮闘！おんせんパパとさくらんぼママの徒然子育て
注文したけど「こんな大きい甜麺醤、使い切れないじゃないの！」ってママにおんせんパパが責任をとります
甜麺醤のレシピが続くってことね（笑）
そう（笑）甜麺醤は他にも色々作れるおいしいソースなんだ！
うん
今日は蒸し豚ときゅうりの前菜を作ります！
豚肉は蒸すのが旨い！
前に蒸し豚レシピの記事
があったよね
うん、豚肉は蒸すと旨味がぎゅっと詰め込まれる感じになる
今日の前菜は「雲白肉」（ウンパイロウ）っていう四川中華の前菜を元に作ったレシピなんだ
雲白肉じゃないの？
うん、「雲白肉」のソースは甜麺醤ではなく甜醤油（テンジャンユ）っていうソースに、にんにくを入れたタレを使うんだけど
甜醤油（テンジャンユ）がお手軽にできない、というか手間がかかるので
沢山買ったんだけど、どうしてくれるのっていう甜麺醤を使って作る、見た目は似てるんだよね（笑）
そんな「雲白肉」風なレシピです！
蒸し豚と胡瓜の甜麺醤ソース！
【材料】※2人前
・豚ロース肉 150〜200グラム
・きゅうり 1本
・トマト 1個
ーーー
＜調味料＞
・甜麺醤 大さじ1
・醤油 大さじ 2分の1
・お酢 大さじ 2分の1
・砂糖 小さじ 1
※足りない場合はこの比率で調整してください
・白だし 大さじ 1
・ラー油 お好み
サクッと確認：レシピに書いてある「だし汁」ってそもそも何？→白だしでOK
- 甜麺醤、醤油、お酢、砂糖を合わせます
- きゅうりを食べやすい大きさにします、今回は叩きます！
- トマトを切っておきます
- きゅうりとトマトをお皿に盛っておきます
- お湯（水）を100mlほどフタ付きの鍋にいれ、白だしを大さじ1で豚肉を蒸し焼き風にします
- staubを使ってますが、他の鍋でも大丈夫です、蒸せない場合は茹でてもOK！
- うす切りのロース肉を使うので、わりと早く火が通ると思います
- 念のため火が通ってるか確認して盛りつけます
- 「１」で合わせたソースとラー油をかけてできあがり
適当なビンなどを使います
中の種の部分を取り除きます、食べやすい大きさにして、水にさっとさらします
この状態に塩と胡麻油だけでもパリパリきゅうりになりおいしいですね
ビール〜！
はーい！
おんせんパパの今回のポイント！
- うす切り豚ロース肉を蒸して旨味を閉じ込める
- 夏野菜のきゅうりとトマトで涼しげに！
- 濃厚な甜麺醤にお酢の酸味でサッパリ、ラー油がピリッ！とビールに最高！
是非、試してみてください！
回鍋肉の記事はこちら！
本格的な回鍋肉（ホイコウロウ）をかんたんに作るレシピ | 育児奮闘！おんせんパパとさくらんぼママの徒然子育て
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