- 揚げたてのにんにくチップはたまらない！
- 「キューピー パスタを手作りオイルソースガーリック赤とうがらし」の完璧さが一番わかるレシピ
- ペペロンチーノに合う具材でおんせんパパNo1の「長ネギ」を使います
冷蔵庫に「長ネギ」は入っていませんか？なくても普通のペペロンチーノになりおいしいですよ！
こんにちは！おんせんパパです！
にんにく大好きさくらんぼママです！
今日はさくらんぼママがパスタの中で一番大好きなペペロンチーノに長ネギを入れます！
ペペロンチーノを食べると幸せ〜な気分になる
お肉をガッツリたべた時と同じ陶酔感（笑）
随分前、にんにく屋で食べ過ぎて胃を悪くしたほどだもんね
そう極端なの（笑）
にんにくを食べたあとは牛乳やリンゴで世の中をかわしていくわ
そんなペペロンチーノに合う具材では「しらす」「春キャベツ」「サラミ」など沢山ありますが、今回は甘みがほっこりの長ネギを使います
王道パスタにちょっとアレンジで、かんたんにいつもとは違った気分が味わえます
せっかくなのでちょっとペペロンチーノの基礎を書きます、これがわかっていると自分の好きな具材でアレンジが無限に広がるかもしれません！
ペペロンチーノとは
ペペロンチーノとは「赤唐辛子（鷹の爪）」の意味
またイタリアでは「アーリオオーリオ」とも呼ばれます。
「アーリオ」 ⇒にんにく
おなじみの強壮作用がある強力な食材。
火にかける前からオイルにいれ弱火で香りを移します。こんがりキツネ色で取り出す、焦がすと料理に苦味がでるので☓
剥き方は包丁の平たい場所で潰すと自然に剥けます※今回のレシピはにんにくチップなので一つ一つ剥きました。
「オーリオ」 ⇒オイル
成人病予防なども効果が期待される不飽和脂肪酸が含まれている健康食材。オリーブの果肉を絞っただけの100％果汁。
イタリアンでは日本人の醤油以上になんでもかける、ちょっと厨房を覗いてみればびっくりするぐらいにオリーブオイルを使っている。
火をとおす場合や普段使いは安いもので十分であるが、仕上げにかけるオリーブオイルは新鮮なものが良い。
なかなか日本では試飲できないので、自分に合うオリーブオイルを探すのは難しいが、これだ！というものに出会った時の感動はひとしお。
オススメはリグーリア産で上品で色々な具材に合わせやすい、シチリア産やプーリア産もさわやかで好みです。
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ペペロンチーノをアレンジするときの注意
にんにくに合う具材はペペロンチーノに入れてもおいしいです。
注意として、パスタ全般にいえることですが、具材を2種類以上にしないということです、具材を入れ過ぎると味がぼやけることと、品がなくなります（笑）
例
⇒カリカリに揚げたしらす＋長ネギ ⇒○
⇒春キャベツ＋サラミ ⇒○
⇒春キャベツ＋サラミ＋ジャコ＋しらす ⇒☓
のような感じです。具材が多いと見た目がグチャグチャになります
長ネギのペペロンチーノ
長ネギの白い部分はそのまま食べると「辛味」が目立ちますが、火をとおすことによって甘みへと変化します。
また、にんにくは揚げることによって胃への負担が軽くなり、甘さや食感が引き立ちます。
長ネギの「甘み」とにんにくの「食感」と唐辛子の「刺激」が絶妙なアンサンブルとなり、ペペロンチーノアレンジではおんせんパパの一番好きなレシピです。
ここでも「キューピー パスタを手作りオイルソースガーリック赤とうがらし」はかかせません、おんせんパパはこのブログを「キューピー パスタを手作りオイルソースガーリック赤とうがらし」のファンサイトのブログとしてタイトルに書くことを決心しました（笑）
長ネギのペペロンチーノ
【材料】※二人前
・長ネギ 半分
・国産ニンニク 半球 ※苦手な方は控えめでOKです！
・パスタ 180〜200グラム
・キューピー パスタを手作りオイルソースガーリック赤とうがらし 大さじ2〜3
・鷹の爪 1〜２本
・オリーブオイル50cc
・塩コショウ 少々
- 長ネギを5mmぐらいで切っていきます
- にんにくの皮を剥き薄切りにします
- 切った長ネギをフライパンに油をひかずに弱火でしんなりするまで炒めます
- フライパンでパスタを茹でます。→詳しくはこちら
- ゆで汁を別容器に300ccほどとり、袋に書いてある時間の半分でパスタをザルにあげます
- フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ弱火で火にかけます
- フライパンを傾けて深さをだし、にんにくがくっつきやすいので揺らしたりします
- 「弱火」でじっくり煮るようにオリーブ油に香りをつけ、にんにくに軽く色がついたら取り出し火をとめておきます
- 揚げたにんにくに軽く塩コショウします
- ゆで汁を100ccほど入れ乳化させます
- パスタを投入しあらためて茹でなおすようにフライパン内でくっつかないように混ぜます
- 炒めた「長ネギ」を入れ絡めます
- キューピー パスタを手作りオイルソースガーリック赤とうがらし」を大さじ2杯入れて混ぜます
- 数本食べてみて好みの硬さ、味を調節しつつ茹で汁とパスタソースを足します
- お皿に盛りつけ、にんにくチップをかけて出来上がり※お好みでパセリ少々
今回も使ってます！キユーピーのオイルソース！
最後までお読みくださいましてありがとうございます
