赤ちゃんの離乳食で菜の花をあげるポイント、鉄分不足にも!

  • 栄養豊富な菜の花は離乳食に最適!
  • 菜の花の鉄分は吸収されにくい?
  • ほろ苦い大人の味は赤ちゃん大丈夫?
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菜の花 離乳食IMG 6103

栄養豊富な菜の花

おんせん

こんにちは!おんせんパパです

さくらんぼ

さくらんぼママです!

きょうは菜の花で離乳食を作ります!

先日、育児相談会で、赤ちゃんには鉄分が大事ですって教えてもらったの

菜の花は鉄分が結構はいっていたはず

それは娘ちゃんによいね!たしか脳の発育に鉄分が関わってくるとか

うわ!重要だ!

でも菜の花やほうれん草の鉄分は「非ヘム鉄」といって、肉やレバー、マグロとかに含まれている「ヘム鉄」より吸収されにくいんだ

そうなんだ〜

でもビタミンCといっしょに取ることによって吸収率はあがるみたい、そのビタミンCも菜の花に入ってるんだ!

菜の花ってさくらんぼママは大好きだけど、苦味があるから娘ちゃん食べるかな〜

うん、それが心配だけど栄養たっぷりだからね、調理で何とかしてみる!

心配をよそに全部食べちゃったね(笑)

はは、いつもの豆腐でごまかした感じかな、でも食べたのでOK

菜の花について

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photo credit: 210: Cutting the Mustard: Marston Homestead via photopin (license)
今日のレシピはかんたん菜の花のオイルソースパスタ!女性の健康に◎ | 育児奮闘!おんせんパパとさくらんぼママの徒然子育て
栄養豊富でかんたん美味しい春の味! ...

前回の菜の花パスタのところでもまとめましたが、おさらいです

    ■旬な時期

    1月〜3月

    ■栄養素

    ビタミンCやミネラルが豊富な緑黄色野菜
    アク(シュウ酸)はホウレンソウの20分の1以下なので調理しやすい
    ビタミンCはほうれん草の3倍ほどはいっており、菜の花に含まれる非ヘム鉄の吸収を助けます
    茹で過ぎるとビタミンCが減っていきますので、茹で過ぎないよう注意、でも最初は食べやすいよう長めに茹でました

    ■選び方

    花が開く前のつぼみの状態を選びます
    花が開いてしまうと、花に栄養がまわってしまうことと、エグミがでて味が落ちます

鉄分について

ヘム鉄 ⇒吸収されやすい

牛肉、豚肉、レバー、マグロ、カツオなど

非ヘム鉄 ⇒吸収されにくい

ビタミンCといっしょにとると吸収率があがる

ほうれん草、小松菜、大豆、ひじき

鉄分の吸収

肉や魚のミオグロビンやヘモグロビンに由来するポルフィリンと結合した鉄はヘム鉄と呼ばれ、非ヘム鉄と比較して2-3倍体内への吸収率が高い。非ヘム鉄は、ビタミンCと一緒に摂取すると、水溶性の高いFe2+に還元されて体内への吸収が促進されるが、玄米などの全粒穀物に含まれるフィチン酸、お茶や野菜類に含まれるポリフェノールなどは非ヘム鉄の吸収を阻害する

出典〜wikipedia 鉄分の吸収
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野菜やひじきなどの鉄分は吸収されにくいんだ、、、
2倍から3倍も吸収率が違うなんて!

ビタミンCをいっしょにとればよい話だけど、例えばおんせんパパはいつも、ほうれん草のアクが嫌いだから結構長めに茹でるんだ、

ほとんどビタミンCは流れてでてる、茹で過ぎたほうれん草は鉄分は吸収されないし、ビタミンCは少ないし、スカスカなほうれん草になってるってことか、気をつけよう

お茶といっしょにも食べられない

でも、そんなこと言い出したら何も食べられなくなるので(笑)子育てといっしょであまり深く考え過ぎないことかな

そうね(笑)

では、今回の完食レシピですー!



菜の花離乳食完食レシピ

    菜の花豆腐

    ■材料

    ・菜の花 一本
    ・豆腐 20〜30g
    ・白だし 小さじ 1
    ・お湯 80〜100ml
    ※白だしは昆布だし、カツオだし、コンソメなどで代用OK
    ※ダシの分量は味をみつつ調整してください
→そもそも、、、料理レシピに書いてあるだし汁(出汁) とはなに?

    ■手順

    菜の花 離乳食IMG 6105
  1. 菜の花を洗います
  2. 菜の花 離乳食IMG 6107
  3. 初めてなので、栄養のことはあまり考えず食べやすくするために、小さく切ります
  4. 菜の花 離乳食IMG 6109 菜の花 離乳食IMG 6110
  5. まだまだ切りました(笑)
  6. 菜の花 離乳食IMG 6113
  7. 沸騰したお湯に菜の花と豆腐を入れて煮ます
  8. 菜の花 離乳食IMG 6116
  9. 白だしを加え、少しうすい〜って思うぐらいの味付けにします
  10. 菜の花 離乳食IMG 6119 菜の花 離乳食IMG 6123
  11. 取り出して
  12. 菜の花 離乳食IMG 6127
  13. すりつぶしました
  14. 菜の花 離乳食IMG 6129 菜の花 離乳食IMG 6130
  15. いっしょに煮た豆腐を同じくすりつぶします
  16. 菜の花 離乳食IMG 6131 菜の花 離乳食IMG 6134 菜の花 離乳食IMG 6136

パクパク食べてくれました

ちょっと長め1分30秒〜2分ぐらい火を通すと食べやすくなるみたいです

離乳食で菜の花をあげるポイント

  • アクがないので小松菜同様、ほうれん草よりオススメ
  • すりつぶせば初期からOK
  • 茹で過ぎない!

おんせんパパ家の娘ちゃんは9ヶ月ですが、食べやすくないと吹き出してしまうところが悩みです。
食べないよりよいかと小さくすりつぶし気味で食べさせています

さくらんぼ

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離乳食で使った残りの菜の花はパスタに!

菜の花パスタ レシピ かんたん

離乳食を優先して作りその材料で自分たちの料理も作る効率化(笑)

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離乳食と大人用の食事で効率化を考えています!

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いつもご訪問くださいましてありがとうございます!

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